千畝荷花競相綻放。新華網(wǎng)發(fā)（馬智 攝）
新華網(wǎng)昆明9月13日電（張翼鵬 韓文萍 劉云）四顧山光接水光，千畝荷塘藕花香。云南省澄江市種植荷藕的歷史悠久，每年夏季千畝荷花競相開放，秋季大量鮮藕上市，以鮮藕為食材的各色佳肴讓人期待。說起鮮藕，人們通常用來煮湯、煎炒，但是在澄江，當?shù)厝诉€用鮮藕做藕粉，清甜又去燥。
瑩潤清甜的人間至味
每年10月前后，澄江荷藕進入采收季節(jié)。大部分的澄江藕頂端不結蓮米，所以藕節(jié)粗壯肥大、汁多肉嫩，淀粉含量高，口感軟糯，深受人們的喜愛。
新鮮藕節(jié)。新華網(wǎng)發(fā)（段丹 攝）
以鮮藕為加工原料的澄江藕粉，是當?shù)氐奶厣朗场ｕr藕挖出來后，要仔細洗凈，除去泥沙、藕須、藕節(jié)，刮掉藕皮，這樣做出來的藕粉沒有雜質(zhì)，色澤才會更加瑩潤。再把洗凈的荷藕舂碎，舂得越細，出的藕粉就越多。洗凈、磨漿之后，就要過濾沉淀。這個過程也很有講究：將紗布四角綁在一個十字形的木架上，然后把木架懸掛起來，做成漏斗狀的工具，再在下面放一口缸，把磨好的藕漿加水進行揉搓、過濾，直至流出的水變清。最后經(jīng)過脫水、晾曬，手工藕粉就制作完成了。
沖上一小碗藕粉，攪拌均勻，望之色澤瑩潤，觸感微微粘稠，吃一口，細膩爽滑，清甜的藕香充盈唇齒之間。簡單，卻是人間至味。
規(guī)模化生產(chǎn)助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展
隨著機械化的發(fā)展，機器生產(chǎn)已經(jīng)代替了手工制作。目前，澄江共有4家藕粉生產(chǎn)企業(yè)，2019年藕粉產(chǎn)品產(chǎn)量共計2100噸，實現(xiàn)銷售收入7900萬元，產(chǎn)品銷售輻射全國各地。
舂漿。新華網(wǎng)發(fā)（段丹 攝）
云南省澄江市藕粉廠黨支部書記侯松林介紹，始建于1986年的云南省澄江市藕粉廠所生產(chǎn)的“仙湖牌”藕粉已被評選為“云南省著名商標”。作為玉溪市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，云南省澄江市藕粉廠建立了荷藕種植基地，與農(nóng)戶建立了長期、穩(wěn)定的鮮藕收購業(yè)務，每年需要加工鮮藕約3000噸。
“近幾年，工廠完成了荷藕深加工擴建項目，引進了一條萬噸荷藕加工生產(chǎn)線，有助于做大做強澄江藕粉品牌，促進經(jīng)濟發(fā)展，助力澄江藕粉等特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”侯松林說。
拓寬產(chǎn)業(yè)鏈 實現(xiàn)三大效益互補共贏
澄江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長謝云壽介紹，荷藕不僅具有觀賞價值，蓮子、蓮蓬、蓮藕、荷葉等都具有經(jīng)濟價值和藥用價值。此外，荷藕在種植過程中能夠吸收土壤和農(nóng)田灌溉用水中的氮、磷等富營養(yǎng)成分，可沉淀雜質(zhì)和泥沙，有效凈化水質(zhì)，對撫仙湖的保護具有重要意義。
沖制后的藕粉。新華網(wǎng)發(fā)（段丹 攝）
今年以來，澄江在撫仙湖北岸壩區(qū)吉花荷藕莊園、撫仙湖生態(tài)調(diào)蓄帶以北片區(qū)、左所片區(qū)、龍街片區(qū)規(guī)劃種植四個連片示范區(qū)，共種植荷藕4200余畝，重點打造生態(tài)調(diào)蓄帶北岸荷藕觀光帶、悅蓮莊園、熙和莊園等以荷藕種植為基礎的三產(chǎn)融合示范區(qū)，提升澄江荷藕品牌和產(chǎn)業(yè)綜合效益。
據(jù)了解，目前澄江正在推進生產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展，扶持云南德春綠色食品有限公司、云南省澄江市藕粉廠、云南澄江蓮心食品有限公司等本地食品生產(chǎn)企業(yè)；圍繞澄江荷藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鼓勵發(fā)展電子商務，凈化生產(chǎn)銷售環(huán)境，探索農(nóng)業(yè)科技進步之路和政（事）企共建農(nóng)技推廣模式，提升澄江荷藕品牌和產(chǎn)業(yè)綜合效益。
接下來，澄江將以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)經(jīng)濟為抓手，鞏固荷藕種植，集約化、規(guī)范化、標準化發(fā)展荷藕種植，鼓勵支持企業(yè)參與發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工和銷售，利用“旅游＋”“生態(tài)＋”“互聯(lián)網(wǎng)＋”等模式，拓寬荷藕產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈，推進一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，實現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟、社會效益互補共贏。（完）
